Att grilla revben på en grill är en hedrad tradition som förenar människor över utsökt mat. Som leverantör av BBQ-grill har jag själv sett den glädje och tillfredsställelse som kommer från att laga munnen - vattnas revben på en väl fungerande grill. I den här bloggen kommer jag att dela med dig av en steg-för-steg-guide om hur du gör revben på en grill, tillsammans med några tips och tricks för att säkerställa att dina revben blir perfekta varje gång.
Att välja rätt revben
Det första steget för att göra fantastiska revben är att välja rätt typ av revben. Det finns tre huvudtyper av revbensspjäll: revbensspjäll, extra revbensspjäll och revbensspjäll i St. Louis-stil.
Revbenen i ryggen skärs från toppen av bröstkorgen, nära ryggraden. De är mindre, ömmare och magrare jämfört med revbensspjäll. Spare ribs kommer från buksidan av grisen och är större och köttigare. St. Louis - stil revben är extra revben som har fått bröstbenet, brosket och revbensspetsarna borttagna, vilket resulterar i en mer enhetlig form.
När du väljer revben, leta efter de som har en bra mängd marmorering (de vita ränderna av fett i köttet). Marmorering tillför smak och fukt till revbenen när de tillagas. Se också till att revbenen är färska och har en rosa-röd färg.
Förbereda revbenen
När du har valt dina revben är det dags att förbereda dem för grillen. Börja med att ta bort det tunna membranet på baksidan av revbenen. Detta membran kan förhindra att kryddorna tränger in i köttet och kan göra revbenen sega. För att ta bort membranet, använd en smörkniv för att lossa ena hörnet av membranet, ta sedan tag i det med en pappershandduk och dra av det i ett stycke.
Därefter är det dags att krydda revbenen. Du kan använda en torr rub, en våt marinad eller en kombination av båda. En torr rub är en blandning av örter, kryddor, salt och socker som gnuggas på ytan av revbenen. Ett grundläggande torrt gnuggrecept kan innehålla paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar, farinsocker och en touch av cayennepeppar för lite värme.
För att applicera den torra rubbet, belägg generöst båda sidorna av revbenen med rub, se till att få in det i alla skrymslen och vrår. Låt revbenen stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter så att smakerna smälter samman.
Om du föredrar en våt marinad kan du använda en blandning av sojasås, Worcestershiresås, vinäger, honung och dina favoritörter och kryddor. Lägg revbenen i en stor plastpåse eller ett grunt fat, häll marinaden över dem och ställ i kylen i minst 2 timmar eller över natten för maximal smak.
Förbereda grillen
Innan du börjar tillaga revbenen måste du förbereda din grill. Om du använder en kolgrill, börja med att tända kolet. Du kan använda en skorstensstartare för att tända kolet snabbt och jämnt. När kolet är tänt och täckt med ett tunt lager aska, sprid ut det jämnt över grillens botten.
Om du använder en gasolgrill, förvärm den till medelhög värme (cirka 225 - 250 °F eller 107 - 121 °C). Du kan använda en grilltermometer för att kontrollera temperaturen.
För indirekt grillning, vilket är den bästa metoden för att tillaga revben, skapa en tvåzonseld. På en kolgrill trycker du kolen åt ena sidan av grillen. På en gasolgrill, stäng av en eller flera brännare för att skapa en svalare zon.
Koka revbenen
Placera de kryddade revbenen på den kallare sidan av grillen (den indirekta värmezonen). Stäng locket på grillen och låt revbenen koka långsamt. Denna långsamma tillagningsprocess gör att bindväven i revbenen bryts ner, vilket gör köttet mört och saftigt.
För babyback revben, koka dem i ca 2 - 3 timmar. Spare ribs och revben i St. Louis-stil tar lite längre tid, vanligtvis cirka 3 - 4 timmar. Kontrollera revbenen med jämna mellanrum för att se till att de inte bränns och för att övervaka grillens temperatur. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen på revbenen. Revbenen är färdiga när den inre temperaturen når cirka 190 - 203°F (88 - 95°C).
Under tillagningsprocessen kan du lägga till lite träflis eller bitar till grillen för extra smak. Blötlägg flisen i vatten i cirka 30 minuter innan du lägger dem på grillen. Du kan använda olika typer av trä, såsom hickory, mesquite, äpple eller körsbär, beroende på dina smakpreferenser.
Tråckling och glasering
Cirka 30 minuter innan revbenen är klara kan du börja tråckla eller glasera dem. Tråckla innebär att borsta revbenen med en sås eller marinad medan de lagar mat. En enkel bastingsås kan göras genom att kombinera barbecuesås, honung och lite vinäger.
Glasering liknar tråckling, men glasyren är vanligtvis tjockare och sötare. Du kan använda en butik - köpt grillglasyr eller göra din egen genom att kombinera ketchup, farinsocker, senap och dina favoritkryddor.
Pensla bastingsåsen eller glasyren på revbenen, se till att täcka båda sidorna jämnt. Stäng locket på grillen och låt revbenen koka ytterligare några minuter för att låta såsen eller glasyren karamellisera.
Testa för färdighet
Det finns några sätt att testa om revbenen är färdiga. Ett sätt är att använda en gaffel eller en tandpetare för att sticka hål på köttet mellan benen. Går gaffeln eller tandpetaren lätt in och köttet drar sig lite från benet är revbenen färdiga.
Ett annat sätt är att titta på köttets färg och konsistens. Revbenen ska ha en djup, fyllig brun färg och köttet ska vara mört och falla av benet.
Servering av revbenen
När revbenen är klara, ta bort dem från grillen och låt dem vila i ca 10 - 15 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas genom köttet.
Servera revbenen med dina favoritsidor, som coleslaw, bakade bönor eller majsbröd. Du kan också servera extra barbecuesås vid sidan av för doppning.
Tips och tricks
- Använd en vattenpanna: Att placera en kastrull med vatten i grillen kan hjälpa till att hålla revbenen fuktiga och förhindra att de torkar ut.
- Varva revbenen: Om revbenen börjar torka ut eller om du vill påskynda tillagningsprocessen kan du slå in dem i aluminiumfolie den sista timmen av tillagningen.
- Överkoka inte revbenen: Även om du vill att revbenen ska vara möra, kan överkokning göra att köttet faller av benet för lätt och kan resultera i en mosig konsistens.
Stjärnan och månen runt eldstaden
Om du är ute efter en ny grill rekommenderar jag starkt att kolla in denStjärna och måne runt eldstaden. Denna eldstad är inte bara ett bra komplement till din bakgård för att grilla revben utan också för att skapa en varm och inbjudande atmosfär för sammankomster med vänner och familj. Den erbjuder utmärkt värmefördelning och är byggd för att hålla, vilket säkerställer att du kan njuta av många läckra grillar i många år framöver.
Kontakta för köp och diskussion
Om du är intresserad av att köpa en högkvalitativ BBQ-grill för att göra fantastiska revben eller har några frågor om våra produkter, hör gärna av dig till oss. Vi är alltid glada att hjälpa dig att hitta den perfekta grillen för dina behov och kan ge dig detaljerad information om vårt produktsortiment.
Referenser
- "The Barbecue! Bible" av Steven Raichlen
- "Ribs: Recipes for Every Oven, Grill and Smoker" av Cheryl Alters Jamison och Bill Jamison
